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素食问答

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吃素可以治疗动脉硬化症

发布时间:2017/01/12点击量:

如何预防及治疗动脉硬化症实为目前医学界的一大课题。虽然其原因尚不十分清楚,身体脂肪之质与量的变化却被认为关系重大,特别是饱和脂肪酸在食物中及血液中的多寡与该症的发生最为密切。饱和脂肪酸在肉类、乳类、乳加工品、蛋类食品中含重高,在植物性食品中含量低,而植物性食品中不炮和脂肪酸含量高者多。自从1952年美国Dr. L. W. Kinsell 等证明人类食用不饱和脂肪酸含量高的油(如玉米油等植物油),可降低血液中之胆固醇的实验结果发表以来,世界各国有关方面的研究报告相继而出,但是大部份论文所调查的人数及吃植物油的时间尚嫌不足。对于这一点,中国素食者可说是能提供世界上独有的宝贵资料,因为我们能从更多的人数和更长期且严格的植物性素食者中,对此问题深入调查。中国吃素者常食的油类,以花生油、黄豆油及菜籽油为主,并加上小量的麻油,这些都属于不饱和脂肪酸含量高的油类,长期食用很明显对血清脂肪有良好的影响。同时分析结果也显示,吃素者的血清胆固醇、三酸甘油脂、磷脂及全脂各成份都比非吃素者低得多,且吃素者的不正常脂蛋白质型者居少。


人体有无患上动脉硬化症?若患此症,其程度又如何?对于这两个问题,检查眼底血管是重要且可行的方法。因此,在台大医院眼科医师们的协助下,他们用眼底镜检查吃素者的眼底血管,结果亦明显地证明了吃素者患动脉硬化症者为数甚低,且其程度也以轻度者较多。在研究调查中,他们同时发现了一个非常特殊的结果,即长期素食者中不仅患动脉硬化症者少,且呈眼底静脉扩张者为数甚多。眼底静脉扩张系一种低血压的现象,普通非吃素的中国人中呈此现象者不会有这么多,这也是长期吃素者患动脉硬化症少的另一有力证明。此外,他们也分别以年龄及性别在血压方面作了调查,结果吃素者患高血压的甚少,且平均血压比非吃素者来得低。

但是,长期不吃动物性食物会不会引起贫血呢?对此问题,陈教授也由多方面加以求证。从血液成份中与贫血有关的红血球数及血红素的检查中,发现吃素者的平均值与非吃素者非常接近,且患贫血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人觉得,吃素者皮肤颜色显得略黄,但这并非因贫血而引起的。